Bahan Makanan Pengganti
Salah satu syarat susunan menu adalah bervariasi, artinya jenis bahan makanan yang dipergunakan di dalam hidangan harus berganti-ganti setiap harinya, jangan monoton. Untuk itu harus…
Ulasan tentang Ilmu Gizi
Cara Menentukan Kebutuhan Protein dengan Factorial Method
Dalam metode ini kebutuhan minimal protein (N) ditentukan dengan meneliti total N yang diekskresikan oleh tubuh. Kebutuhan protein (N) pada orang dewasa adalah jumlah (N)…
Penentuan Kebutuhan Protein Dengan Nitrogen Balance
Pada seorang dewasa protein (N) yang dikonsumsi sama dengan jumlah protein (N) yang diretensi dengan protein (N) yang diekskresikan di dalam urine dan di dalam…
Pengaruh Susunan Hidangan atau Spesific Dynamic Action
Kalau seseorang diberi hidangan yang mengandung jumlah kalori tertentu, maka pengukuran energy yang dikeluarkan oleh orang tersebut akan berbeda dari apa yang dikonsumsinya, tergantung dari…
Menghitung Kalori Makanan Pokok Bukan Beras
Kalau bahan makanan pokok tersebut bukan beras, maka perhitungan yang dipakai adalah satuan energy, yaitu 2.100 kal. Seperti juga pada perhitungan dengan beras, harus diketahui…
Penggunaan Angka Kebutuhan Beras Rata-Rata Terbobot.
Kebutuhan beras rata-rata terbobot sangat memudahkan dalam menyediakan pangan untuk masyarakat, dalam hal ini berbentuk beras. Angka tersebut menyatakan kebutuhan beras rata-rata setiap kepala, tidak…
Kebutuhan Energy Utama Dalam Bahan Makanan Pokok
Terjemahan kebutuhan energy rata-rata terbobot ke dalam bahan makanan pokok. Kebutuhan energy terutama dipenuhi oleh bahan makanan pokok. Disebagian besar wilayah Indonesia, bahan makanan pokok…