Cara Menilai Hidangan
Cara menilai hidangan oleh seorang awam Seorang ibu rumah tangga yang bukan ahli gizi, juga harus dapat menyusun dan menilai hidangan yang akan disajikan kepada…
Ulasan tentang
Daftar Analisa Bahan Makanan
Daftar Analisa Bahan Makanan di dunia mulanya disusun untuk keperluan memberi makan binatang ternak yang mempunyai nilai ekonomi penting. Berbagai bahan pangan ternak dianalisa agar…
Fungsi Daftar Analisa Bahan Makanan
Penggunaan daftar ini adalah: 1. Untuk menyusun hidangan yang memenuhi persyaratan kebutuhan zat gizi, dengan mengetahui kira-kira isi bahan Makanan yang dipergunakan akan berbagai zat…
Penentuan Carbohydrate by Difference dan Mikronutrients
Penentuan Carbohydrate by Difference. Kadar makronutrient didalam bahan makanan terdapat dalam besaran gram (abu, air, protein dan lipid), sedangkan kadar mikronutrient (vitamin dan mineral) hanya…
Cara Menentukan Kadar Lemak Total
Crude Fats Kadar lemak total didapat dengan penentuan secara ekstraksi bersinambungan (continous extraction) dengan mempergunakan alat ekstraksi SOXHLET. Zat ekstraktan dipergunakan zat pelarut lemak yang…
Cara Menentukan Kadar Protein
Penentuan kadar protein dilakukan dengan method destruksi total dengan asam keras H2SO4 sambil dipanaskan pada suhu mendidih, menurut cara KYELDAHL. Sekitar 2 gram sampel ditimbang…
Cara Menentukan Kadar Air Dalam Bahan Makanan
Pada umumnya kadar air ditentukan dengan metoda oven vakum atau dengan sirkulasi udara terbuka. Dari aliquot ditimbang sekitar 5 gram (teliti sampai 4-5 desimal dengan…