Cara menilai hidangan oleh seorang awam
Seorang ibu rumah tangga yang bukan ahli gizi, juga harus dapat menyusun dan menilai hidangan yang akan disajikan kepada anggota keluarganya.
Susunan hidangan yang bagaimanakah yang memenuhi syarat gizi, agar mereka yang akan mengkonsumsinya tertarik dan mendapat kesehatan baik serta dapat mempertahankan kesehatan tersebut?
Susunan hidangan harus sanggup memenuhi beberapa fungsi:
1. Fungsi pertama adalah memenuhi kepuasan jiwa:
a. Menghilangkan rasa lapar, memberikan rasa kenyang
b. Memenuhi kepuasan panca indera:
- Rasa kecap
- Rasa cium (wangi)
- Rasa penglihatan
- Rasa pendengaran
- Rasa perabaan di rongga mulut.
c. Memenuhi kepuasan social:
- Memenuhi kebiasaan social
- Memenuhi tahap dan syarat agama
- Memenuhi tingkat keuangan.
2. Fungsi kedua adalah memenuhi syarat ilmu pengetahuan dan tekhnologi (IPTEK) serta kesehatan.
a. Ilmu pengetahuan dan tehnologi
b. Mengandung zat-zat gizi, karbohidrat, protein, lemak, vitamin-vitamin dan mineral.
c. Zat-zat gizi harus ada semua dan kwantumnya memenuhi yang dibutuhkan oleh tubuh.
Umumnya fungsi pertama yang harus dipenuhi oleh hidangan telah diketahui, dan kalau seorang awam ditanya untuk apa ia makan, maka kebanyakan akan menjawab untuk menjadi kenyang dan untuk hidup.
Jawaban ini memang sudah sesuai dengan fungsi pertama yang tersebut diatas, hanya formulasinya mungkin tidak ilmiah. Fungsi lain biasanya tidak disadari, sehingga jarang disebutkan.