Cara Suplementasi Bahan Makanan
Banyak komposisi makanan bayi yang berupa tepung, disusun dengan dasar campuran serealia dengan kacang-kacangan. Pada serelia lysine merupakan asam amino pembatas pertama, sedangkan pada kacang-kacangan…
Dua Cara Meningkatkan Kualitas Protein
Pada cara pertama yang ditambahkan ialah asam amino pembatas yang murni, dan meningkatkan nilai skor kimia sampai mencapai nilai yang sesuai dengan kualitas protein lengkap….
Cara Meningkatkan Kualitas Protein Makanan
Telah kita ketahui bahwa kualitas protein suatu bahan makanan ditentukan oleh asam-asam amino esensial yang menyusun protein tersebut. Skor kimia ditentukan oleh persentase asam amino…
Kualitas dan Nilai Gizi Protein
Kalau susunan asam-asam amino jumlah dan jenisnya didalam protein makanan sama dengan susunan yang diperlukan untuk sintesa protein tubuh, maka semua asam amino protein makanan…
Klasifikasi Protein Berdasarkan Sumbernya
Jenis-jenis protein Klasifikasi protein dapat dilakukan berdasarkan berbagai cara: 1. Berdasarkan komponen-komponen yang menyusun protein. a. Protein bersahaja (simple protein). Hasil hidrolisa total protein jenis…
Mengenal Struktur Protein
Dalam molekul protein, asam-asam amino saling dirangkaikan melalui reaksi gugusan karboksil asam amino yang satu dengan gugusan amino dari asam amino yang lain, sehingga terjadi…
Asam Amino Esensial
Asam-asam amino esensial telah diteliti dengan mempergunakan binatang-binatang percobaan. Bila satu atau lebih dari asam-asam amino ini ditiadakan dari susunan makanan, binatang percobaan tersebut menunjukkan…