Asam Pantothenat atau Vitamin B5
Asam pantothenat berbentuk minyak pekat berwarna kuning pucat, dapat larut di dalam air dan tidak larut didalam minyak serta zat-zat pelarut lemak, seperti benzene dan chloroform. Asam panthothenat rusak oleh pengaruh asam, basa dan pemanasan.
Fungsi Asam Pantothenat
Asam pantothenat selalu terdapat dalam keadaan terkonjugasi sebagai Co-enzim A (CoA). Co-enzim A memegang peranan penting didalam berbagai proses metabolisme, dan terutama menghasilkan gugusan acetyl-CoA yang memberikan gugusan acetylnya kepada 8 cyclus KREBS untuk dibakar menjadi energy dalam bentuk ATP. Asam pantothenat merupakan growth factor bagi berbagai mikro-organisme.
Kebutuhan akan asam pantothenat
Kebutuhan akan asam pantothenat bagi manusia belum dapat ditentukan, tetapi dari berbagai percobaan dengan binatang, diperkirakan konsumsi 5-10 mg sehari sudah mencukupi kebutuhan. Kwantum ini pada umumnya telah tercukupi di dalam susunan hidangan rata-rata di Indonesia.
Didalam daftar RDA bagi Indonesia, tidak tercantum nilai kebutuhan bagi asam pantothenat tersebut.