Cara Menghitung Zat Gizi Bahan Makanan

https://www.gizi.ilmukesehatan.comDari bahan mentah yang dibeli di pasar atau dipetik (dipanen), dihitung (ditimbang) beratnya, kemudian dihitung berat bagian yang dapat dimakan, dengan menggunakan angka bjdd.

Maka berat masing-masing zat gizi dapat dihitung dengan mempergunakan anka daftar, terhadap bagian yang dapat dimakan.


Contoh:


Telah dibeli 60 gram kentang hitam

 

Angka bjdd adalah 75, bagian ini 75% x 60 gram = 45 gram

Kadar protein 0,9 : Jumlah protein : (45 : 100) x 0,9 = 0,405 gram

Kadar lemak 0,4 : Jumlah Lemak (45 : 100) x 0,4 = 0,18 gram

BACA:  Bentuk Pengolahan Tepung Terigu

Kadar Ca: 34 : Jumlah Ca : (45 : 100) x 34 =15,3 mg

Kadar Fe: 0,2 : Jumlah Fe : (45 : 100) x 0,2 = 0,09 mg

Dan seterusnya dapat dihitung untuk zat-zat gizi lainnya.